HACCP

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points, deutsch: Gefährdungsanalyse und kritische Lenkungspunkte) ist die wichtigste Plattform für die internationale Gesetzgebung und GMP (Good Manufacturing Practice, Gute Herstellungspraxis) für alle Bereiche der Nahrungsmittelindustrie. Darüber hinaus stellt HACCP eine wichtige Komponente für viele zertifizierte Standards dar und gilt als Hauptelement im internationalen Nahrungsmittelhandel.

HACCP ist ein weltweit anerkanntes proaktives Managementwerkzeug zur Beherrschung von Risiken im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Mit einem HACCP-System können Sie sich auf Risiken für die Lebensmittelsicherheit konzentrieren: Mögliche Gefährdungen werden erkannt, und für kritische Punkte im Produktionsprozess werden kritische Lenkungspunkte festgelegt.

Die Codex Alimentarius Commission (CAC) hat internationale Standards und Richtlinien entwickelt, um einen hohen Verbraucherschutz und einen fairen internationalen Handel mit Lebensmitteln und Agrarprodukten zu gewährleisten.

Mit unserem HACCP-Zertifizierungssystem sollen mindestens die mit dem Codex Alimentarius festgelegten allgemeinen Richtlinien für Lebensmittelhygiene und HACCP erfüllt werden. Es kann aber auch auf andere Codex-bezogene Verfahren oder Richtlinien bzw. nationale Standards ausgeweitet werden.

Für wen ist das System relevant?

HACCP ist für alle Bereiche der Nahrungsmittelindustrie von Bedeutung, darunter Rohstoffproduzenten, Hersteller, Verarbeiter und Cateringunternehmen, die unter Beweis stellen möchten, dass sie die nationalen oder internationalen Gesetze zur Lebensmittelsicherheit erfüllen.

Für weitere Informationen füllen Sie bitte unser allgemeines Anfrageformular aus oder kontaktieren uns persönlich. Hier finden Sie unser Schulungsangebot.

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Mit der Umsetzung des HACCP-Konzepts und der Zertifizierung sind deutliche Vorteile verbunden:

• Sie zeigen Ihr Engagement für die Lebensmittelsicherheit. 
• Sie stärken das Vertrauen bei Verbrauchern, Händlern und Konsumenten in der Nahrungsmittelbranche. 
• Sie geben Käufern, Verbrauchern, Behörden und Handelsagenturen die Gewissheit, dass Kontrollsysteme eine sichere Lebensmittelherstellung gewährleisten. 
• Das Konzept basiert auf den international anerkannten Standards und Richtlinien des Codex Alimentarius und anderen nationalen Standards. 
• Durch regelmäßige Bewertungen können Sie Ihr Lebensmittelsicherheitssystem laufend überwachen.

Für weitere Informationen füllen Sie bitte unser allgemeines Anfrageformular aus oder kontaktieren uns persönlich. Hier finden Sie unser Schulungsangebot.

Wir sind Experten für Schulungen und Audits und greifen auf ein Netzwerk von öffentlichen und internen Kursen zu. In diesem Rahmen vermitteln wir Ihnen die Fähigkeiten, die Sie vor, während und nach der Zertifizierung gemäß des Standards benötigen.

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Falls Sie bereits unser Kunde sind und schon verschiedene Standards einsetzen, kann unser Kundenbetreuer gemeinsam mit Ihnen erarbeiten, wo Sie stehen und Ihnen bei der Zertifizierung zur Seite stehen.

Als Neukunde von BSI werden Sie feststellen: Es ist alles ganz einfach.

1. Kontakt aufnehmen

Teilen Sie uns Ihre Anforderungen und Wünsche mit, damit wir Ihnen bestmöglich helfen können. Sie erhalten dann von uns ein Angebot, in dem Kosten und Dauer für ein Zertifizierungsaudit aufgeführt werden.

2. Ihr Team für das Audit kennenlernen

Wir stellen Ihnen einen Kundenbetreuer zur Seite, der während des Verfahrens Ihr wichtigster Ansprechpartner ist und Sie auch danach noch unterstützt. Dies wird jemand sein, der Ihre Branche genau kennt. Ihr Betreuer unterstützt Sie während der Vorbereitung auf das Audit und die Zertifizierung Ihres HACCP-basierten Managementsystems für die Lebensmittelsicherheit.

3. Schulungsmöglichkeiten

Unabhängig davon, ob Sie ein Managementsystem implementieren oder einfach Ihr Bewusstsein für HACCP schärfen möchten: Ihnen stehen zahlreiche hilfreiche Workshops, Seminare und Schulungen zur Verfügung.

4. Voraudit

Mit einem Voraudit Ihres Managementsystems können wir prüfen, ob es die Anforderungen des Standards erfüllt. Wir zeigen Ihnen Schwächen auf, die vor einem formellen Audit behoben werden müssen.

5. Zertifizierungsaudit

Ein Zertifizierungsaudit besteht aus zwei Phasen.

6. Zertifizierung und nächste Schritte

Nach einem erfolgreichen Abschluss des Audits stellen wir ein Zertifikat aus, in dem der Umfang Ihres HACCP-basierten Managementsystems für die Lebensmittelsicherheit dargelegt wird. Das Zertifikat ist drei Jahre gültig. Während dieser Zeit wird Ihr Zertifizierer Sie regelmäßig besuchen, um sich davon zu überzeugen, dass Sie allen Anforderungen weiterhin gerecht werden. Außerdem wird er Sie bei der laufenden Verbesserung Ihrer Systeme unterstützen. Sie können nach Belieben weitere Audits durchführen lassen, um eine Zertifizierung nach anderen Standards zu erhalten, z. B. ISO 9001.

Für weitere Informationen füllen Sie bitte unser allgemeines Anfrageformular aus oder kontaktieren uns persönlich. Hier finden Sie unser Schulungsangebot.

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