IFS & IFS Logistik

Lebensmittelsicherheit durch Zertifizierung nach IFS & IFS Logistik

Lebensmittelsicherheit durch Zertifizierung nach IFS

IFS - International Food Standard

Der International Food Standard gilt als einheitlicher, internationaler Sicherheitsstandard in erster Linie für alle Hersteller von Eigenmarken in der Lebensmittelindustrie. IFS wurde von Vertretern des deutschen Einzelhandels geschaffen und von der GFSI, einer Task Force aus 40 Teilnehmern führender weltweit agierender Handelsketten, anerkannt.

IFS erringt somit auch international immer größere Anerkennung und ist letztendlich für alle Betriebe innerhalb der Lebensmittelkette relevant, unabhängig von ihrer Größe und Komplexizität.

Die Zertifizierung nach diesem Standard soll primär den Nachweis erbringen, dass die Forderungen des Einzelhandels an die Produktsicherheit, -qualität und –legalität erfüllt werden und somit die Sicherheit für die gesamte Lieferantenkette gewährleistet wird.

Ziel ist es, das Vertrauen der Produktkonsumenten und der Handelsunternehmen in die Produktsicherheit zu stärken.

Der IFS gliedert sich in fünf Kapitel:

  1. Anforderungen an das Qualitätsmanagementsystem
  2. Verantwortlichkeit auf Leitungsebene
  3. Ressourcenmanagement
  4. Herstellungsprozess
  5. Messungen, Analyse und Verbesserungen

Die Struktur des IFS entspricht zwar der Gliederung der ISO 9001:2000, bei der Beurteilung eines Lebensmittelbetriebes nach IFS liegt jedoch der Fokus auf der Lebensmittelsicherheit, HACCP, der Hygiene, dem Herstellungsprozess und der Betriebsumgebung. Das Forderungsniveau wird auf der Grundlage des Codex Alimentarius definiert.

Die Voraussetzung für ein IFS-Prüfinstitut ist eine Zulassung beim Hauptverband des Deutschen Einzelhandels (HDE) sowie eine Akkreditierung gemäß DIN EN 45011 („Produktzertifizierung“). Weitere Forderungen liegen in der Qualifikation, der Erfahrung und der regelmäßigen Weiterbildung der IFS-Auditoren.

Der Aufwand für eine Auditierung nach IFS richtet sich insbesondere nach der Komplexizität und Anzahl unterschiedlicher Produkte, Anlagen, Gebäude und Standorte sowie Herstellungsverfahren. Die Beurteilung ist immer standortspezifisch durchzuführen.

Weitere Informationen können Sie der Homepage des HDE www.food-care.info entnehmen.


Lebensmittelsicherheit durch Zertifizierung nach IFS Logistic Standard

Um die Lücke zwischen Produktion und Handel zu schließen, wurde von der IFS Working Group Deutschland / Frankreich unter italienischer und polnischer Beteiligung der IFS Logistic Standard entwickelt. Durch ihn soll über die gesamte Lieferkette hinweg Transparenz geschaffen werden. Schwachpunkte in der Qualitätssicherung bei der Bewegung und Lagerung der Ware sollen beseitigt werden. Besonders angesprochen sind Logistik-Dienstleister, die für den Handel arbeiten. Es ist abzusehen, dass dieser seine Logistik-Dienstleister auffordern wird, sich schnellstmöglich nach IFS Logistic zertifizieren zu lassen.

Geeignet ist der IFS Logistic sowohl für Food- als auch für Non-Food-Produkte und bezieht sich auf alle Logistik-Aktivitäten (Transport, Lagerung, Vertrieb, Kommissionierung, Be- und Entladung). Der Standard kann für alle Arten von Logistik angewendet werden wie LKW, Güterverkehr, Schiffsverkehr, gefroren/gekühlt und ungekühlt.

Der Standard beinhaltet gemeinsame Kriterien für HACCP und Risiko-Management, die vom Auditor je nach Produkt entsprechend anzuwenden sind. Der IFS Logistic besteht aus 98 Kriterien und ist unterteilt in drei Hauptkapitel:

  1. Basisanforderungen für alle Logistikbetriebe
  2. Kriterien für Lagerung und Vertrieb
  3. Kriterien für reine Transportbetriebe

Somit können auch kleine Unternehmen, die nur bestimmte Logistikdienstleistungen anbieten, ein Audit nach dem IFS Logistic bestehen. Das Bewertungssystem ist eng an das des IFS Standards angelehnt.

Einen besonderen Schwerpunkt legt der IFS Logistic auf die Hygiene beziehungsweise das Risiko-Management, die Warenwirtschaft (First-in-first-out), die Temperaturführung, die Sauberkeit und die Rückverfolgbarkeit. Bei der Ausarbeitung des Standards sind das Know-how und die Erfahrung der deutschen und französischen Einzelhändler und großer deutscher Logistik-Dienstleister eingeflossen.

Ab Juli 2006 gibt es für die IFS-Auditoren, die diesen Standard auditieren wollen, verpflichtende Schulungen. Damit wird sichergestellt, dass nur in den IFS Logistic unterwiesene Auditoren in den Betrieben vor Ort den neuen Standard abprüfen.

Weitere Informationen können Sie der Homepage des HDE www.food-care.info entnehmen.


Nächste Schritte

Für weitere Informationen füllen Sie bitte unser allgemeines Anfrageformular aus oder kontaktieren uns persönlich. Hier finden Sie unser Schulungsangebot.

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