Lebensmittelsicherheit ISO 22000

Die „International Organization for Standardization“ (ISO) hat die neue Norm ISO 22 000, Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit, entwickelt. Diese neue Norm mit dem Untertitel „Anforderungen an alle Unternehmen in der Lebensmittelkette“ definiert die Anforderungen an ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit, das alle Produktionsschritte der Lebensmittelversorgung vom „Bauernhof frisch auf den Tisch“ einschließlich der Zubereitungsbetriebe und Verpackungsindustrie erfasst.

Die Nachfrage der Konsumenten nach sicheren Lebensmitteln ist gestiegen. Dies hat zur Entwicklung einer ganzen Reihe von Lebensmittelnormen geführt. Dabei hat die wachsende Zahl nationaler Normen auch zu Verwirrung geführt. Als Folge ist das Bedürfnis nach einer internationalen Angleichung gestiegen. Die ISO hat sich zum Ziel gesetzt, dieses Ziel mit der ISO 22000 zu erreichen.

Die Norm verbindet allgemein anerkannte Regeln zur Sicherung der Lebensmittelsicherheit entlang der Produktionskette. Darin eingeschlossen sind die Kommunikationswege, Managementsysteme, die Kontrolle der Bedrohungen für die Lebensmittelsicherheit durch Vorbeugungsmaßnahmen und Notfallpläne. Zusätzlich sollen die entsprechenden Managementsysteme kontinuierlich verbessert und aktualisiert werden.

Die ISO 22000 definiert Qualitätsanforderungen, die über die rein gesetzlichen Vorgaben hinausgehen.